La cancoillotte est une spécialité fromagère à pâte fondue de Franche-Comté au lait de vache. Fromage le moins gras (seulement 8 à 11% de matière grasse), il est fabriqué depuis plus de 2000ans. Ce fromage à base de pâte fondue est élaboré à base de metton, d’eau, de beurre et plusieurs aromates ( non obligatoire).
Idéal à déguster entre 15 et 18°C, pensez à la sortir du réfrigérateur avant le repas ! A déguster froide sur du pain par exemple ou chaude en nappage de pommes de terre vapeur et de charcuteries franc-comtoises.
